الكبة هي أكلة شرقية تشتهر بها سوريا، لبنان، الأردن وفلسطين والعراق وهي تختلف بعض الشيء من بلد لأخر من حيث الشكل والطعم وبعض الشيء في طرق التحضير والإعداد والتقديم.

تحضر الكبة عمومآ من البرغل واللحم الهبر الطازج حيث تخلط قطع اللحم مع البرغل المغسول والمصفى وتوضع في الجرن الحجري وتدق بمدق خشبي إلى أن يختلط اللحم مع البرغل ويمتزجى سويتآ ويصبحى كالعجينة والتي تؤخذ وتكبكب وتحشى بلحم الضان المفروم والمقلي والمخلوط بالمكسرات من اللوز أو الجوز أو الصنوبر تم تقلى بالسمن أو بالزيت وتقدم للأكل.
المقادير
مقادير الكبة
–    نصف كيلو لحم مفروم
–    كيلو ارز مطحون
–    زبدة
–    ربع كوب ماء
–    ملح
–    فلفل اسود
مقادير الحشوة :
–    ربع كيلو لحم مفرومة
–    2 حبة بصل
–    ملح وفلفل اسود
–    صنوبر
طريقة تحضير صينية الكبة في الفرن
تحضير الحشوة
–    احضري اناء وضعية على النار وضعي به قليلاً من الزبدة
–    ضيفي البصل وقلبية قليلاً حتى يدبل
–    ضيفي اللحمة المفرومة والتوابل وقلبيهم حتى تمام النضج مع اضافة الصنوبر.
تحضير الصينية
–    ضعي الأرز مع اللحم والملح والفلفل الاسود في الكبة واطحنيهم مع بعض جيداً
–    ضيفي الماء وقومي بضربة في الكبة مرتين متتاليتن
–    قومي بتقسيم الخليط لجزئيين.
–    احضري صينية مدهونة بالزيت وابدأي بفرد الجزء الاول من الخليط ئم ضعي الحشوة
–    افرد باقي العجينة ثم قومي بتقطيع الصينية اشكال حسب الرغبة ثم ضعي على الوجة قليلاً من الماء
–    قومي بأشعال الفرن وتسخينة ثم ادخلي الصينية وبعد ان تنشف المياه بالصينية اخرجيها وضعي الزيدة على الوجة ثم ادخليها الفرن مرة اخرى لمدة ساعة تقريباً