تعد الأسماك من أهم مصادر الحصول على البروتين والزنك والكالسيوم واليود المهمين لبناء الجسم ، كما أن طهي السمك عليه عامل هام جدًا للاحتفاظ بكافة عناصره الغذائية ومن أجمل وأشهى وصفات السمك هو السمك السنجاري ، طريقة مميزة لطهي السمك للاحتفاظ بكافة مكوناته الغذائية كاملة

السمك السنجاري بالفرن

مكونات السمك السنجاري بالفرن

-كزبرة خضراء طازجة بمقدار حزمة .
-ثلاث حبات طماطم كبيرة
-5 كيلو سمك قاروس
-ليمون
–كمون
-ثوم مفروم
-حزمة شبت طازج
-ملح وفلفل أسود.

طريقة تحضير السمك السنجاري

-في البداية قومي بغسل السمك جيدًا، وفتحه من الجنب وإخراج القلب منه وتنظيفه جيدًا، من ثم قومي بتتبيل السمك بالملح والفلفل والثوم والكمون.

-قومي بتقطيع الطماطم لقطع مع الكزبرة والثوم والشبت واخلطي المكونات جيدًا وضيفي عليهم الكمون والملح والفلفل ، واخلطي الخليط جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات ثم احشي السمك بالمكونات من جانب واحد وأغلقيه بخلله من ثم احمي الفرن على نار متوسطة الحرارة ثم أدخليه الفرن لمدة 20 دقيقة -30 دقيقة .

-أخرجي السمك من الفرن وضعي عليه عصير الليمون ، وقدميه مع الخبز وسلطة الطحينة ، والباب غنوج والسلطة الخضراء.

سمك السنجاري المتبل

مكونات سمك السنجاري المتبل

-سمك البوري أو سمك البلطي الكمية حسب الرغبة.
-منقوع التمر الهندي 3 ملاعق.
-عصير ليمون .
–زيت الزيتون.
-بصل أخضر
-فلفل أخضر وأحمر حار.
-شبت طازج
–بقدونس طازج .
-كمون ، وفلفل أسود ، شطة حمراء .
-ملح .
-ثوم مفروم .

طريقة تحضير السمك السنجاري المتبل

-قومي بغسل السمك جيدًا وفتح البطن وتنظيفه من الداخل واجعلي السمك مثل الكتاب المفتوح ، في تلك الأثناء قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 فهرنهايت.

-جهزي صينية السمك ، وضعي السمك عليها بحيث يكون قلب السمك للأعلى ، وجهزي التتبيلة من الثوم المفروم والكزبرة والبقدونس المفروم والشبت المفروم والملح والفلفل والشطة الحمراء وافرميهم في محضر الطعام حتى يكون الخليط ناعم ضعي عليهم عصير الليمون والتمر والزيت حتى يكون لديك صلصة متجانسة .

-من ثم وزعي الخليط على السمك وضعي كوب ماء بالصينية ثم غلفي الصينية بورق الفويل وادخليها الفرن للطهي لمدة 30 دقيقة حتى ينضج السمك ثم أخرجي السمك من الفرن وأنزعي ورق الفويل وأدخلي السمك ثانية بدونه حتى يتحمر من الأعلى وقدميه ساخنًا من السلطات والخبز الطازج .

سمك السنجاري البوري

مكونات سمك السنجاري البوري

-سمك بوري سنجاري
-بصل مقطع لحلقات .
-طماطم مقطعة لقطع صغيرة .
-جزر مبشور .
-فلفل أخضر وأحمر أو فلفل ألوان .
-كزبرة مفرومة .
-كرفس مفروم .
-بقدونس مفروم.
-عصير ليمون .
-ثوم مفروم.
-زنجبيل مفروم.
-ملح.
-بهارات سمك
-فلفل أسود ، كمون ، كركم

طريقة إعداد السمك البوري السنجاري

-قومي بغسل السمك وفتحة وتنظيفه من الداخل من ثم غسله بالماء والملح والليمون .

-قومي بتبيل السمك بالبهارات والكمون والفلفل الأسود والكركم ، من ثم قومي بوضع السمك في وعاء من ثم ضعي عليه الطماطم المقطعة والكزبرة والفلفل الألوان ، والكرفس والشبت وعصير الليمون واتركيه لمدة ساعة حتى يمتص المكونات في الثلاجة.

-ثم اسكبي ما في الوعاء داخل صينية إعداد السمك عليها ورق الألومنيوم وغطي الصينية بالورق من كل جانب وأدخليها الفرن وبعد 30 دقيقة أفتحي الورق حتى يتحمر السمك من الأعلى ،وأخرجيها من الفرن وقدميها ساخنة مع الأرز الصيادية والسلطة الخضراء وسلطة الطحينة والباب غنوج .

السمك السنجاري بالبطاطس

مكونات السمك السنجاري بالبطاطس

-سمك سنجاري كبير
-ثوم مفروم
-خردل
-ملح
-فلفل أسود
-كمون .
-ليمون
فلفل حلو .
-بطاطس مقطعه إلى حلقات .
-مرق دجاج مقدار كوب
-ليمون حامض
-بصل مقطع شرائح

طريقة إعداد السنجاري بالبطاطا

-قومي بتنظيف السمك ، وإخراج القلب وفرد السمك بشكل أفقي من ثم تبليه بالخردل والثوم والليمون والفلفل الأسود والكمون والملح واتركيه جانبًا لمدة ساعة كاملة.

-قطعي الفلفل والطماطم والبصل والبطاطس ووزعيهم في صينية السمك وضعي السمك فوق الخضار وضعي الطماطم والفلفل الحلو فوق السمك ثم اسكبي كوبين ماء ومرق الدجاج على الصينية ومن ثم أدخليها الفرن اتركيها لمدة 30 دقيقة حتى يتحمر وجه الصينية ثم أخرجيها وأعصري عليه الليمون  وقدمي السمك ساخنًا مع سلطة الطحينة والخبز الطازج .