صينية السمك بالبطاطس والزيتون ، من أكلات المطبخ المغربي الشهير ، الذي يعتمد في تحضير أطباقه الشهية على استعمال العديد من التوابل خاصة الزعفران والكركم والقرفة والكمون ، واضافة الزيتون لكثير من وصفات الخضروات مع بعض من الفواكه الاستوائية المنتشرة في بلاد المغرب العربي والذي يشتهر بتنوع مذاقات أطباقه التي نتجت من التقاء الحضارات ، ما بين العربي والشرق أوسطي وساحل البحر المتوسط والأفريقي كما تأثر كثيرا بقربه من فرنسا وانعكس ذلك على كثير من الوصفات والأطباق .

وقت التحضير : نصف ساعة .
وقت الطبخ : ساعة .
عدد الأفراد : 4

المقادير :
كيلو سمك دينيس أو بوري .
كيلو بطاطاس مقطعة حلقات .
بصلة مقطعة .
ثلاث ورقات لوري (غار) .
4 ملاعق من الزيتون الأسود المخلي .
ملعقة كبيرة خل .
ملعقة صغيرة كمون مطحون .
ملعقة كبيرة من عصير الليمون .
ليمونه مقطعة حلقات للتزيين .

الطريقة :
ينظف السمك جيدا ، ويغسل بالملح والدقيق ، ثم يشطف بالماء البارد ويصفى جيدا من الماء .
تتبل البصلة المفرومة بالملح والكمون والفلفل الأسود ، مع عصير الليمون والخل .
يتبل السمك بالبصلة ، ويحشى من الداخل بجزء منه ويرش الباقي فوق السمك .
يوضع السمك فوق حلقات البطاطس في صينية الخبز .
يصب باقي عصير الليمون فوق السمك .
يدخل السمك فر فرن حار حتى ينضج .
يزين السمك بحلقات الليمون المقطعة .

السعرات الحرارية للوجبة : 340
دهون : 11
دهون مشبعة : 4
كوليسترول : 166
كربوهيدرات : 47
بروتين : 25