تشتهر تركيا خصوصًا الأماكن الساحلية منها بالأسماك الرائعة كالدنيس و البوري والسردين و أسماك السلمون الأحمر وغيرها الكثير من الأسماك الموجودة في سواحل البحر الابيض المتوسط والبحر الاسود وبحرة مرمرة إلى جانب عدد من الأنهار والبحيرات التي تصب فيهم كل ذلك متع تركيا بثورة سمكية كبيرة جعل المطبخ التركي متميز حقًا في تقديم الأسماك بطرق غاية في الجمال بالرغم من أن اشهر المأكولات التركية من اللحم خصوصًا لحم الضأن والبقر اشهرها الكباب والشاورما والطواجن إلا أن السمك يأخذ مساحة كبيرة جدًا عن الاتراك يقال لو تزور تركيا ولا تأكل السمك تعتبر لم تزورها بعد فجميع من زار تركيا خاصة مدينة اسطنبول يعرف القوارب العثمانية التي تتحول لمطاعم لتقديم شطائر السمك في منطقة أمينونو التاريخية يتهافت الزوار و السياح على اطباق السمك مع البصل والخضروات، يعد المكان المفضل لتناول الأسماك في تركيا عمومًا هو سواحل البحر الأسود لتذوق اشهى المأكولات البحرية اللذيذة و تناول اطعم و اجود انواع المأكولات البحرية من ضمن اهم الأكلات البحرية التي عليك تذوقها عند زيارتك تركيا .

1- شطيرة السمك Balik ekmek : لا يعقل بأي حال من الأحوال الذهاب إلى تركيا من دون تناول شطيرة السمك على القوارب العثمانية الموجودة في البوسفور على ساحل البحر الأسود ، يعرف كل من زار تركيا السفن التاريخية المستخدمة كمطاعم تقدم شطائر السمك في منطقة امينونو التاريخية البصل مع الخضروات والجرجير والليمون والخل وأوراق البقدونس المفري هناك عدد من الطرق و المواصفات لعمل تلك الشطائر اشهر الاماكن التي تستطيع تذوقها فيها امينونو وكاراكوي وعلى جسر غالاطا في الطرف المقابل لامينونو تقدم الشطائر مع سلطة الخضروات الشهية.

2- سمك الهمسي Hamsi : تشتهر عدد من المدن التركية بتقدم اسماك الهمسي بطرق متنوعة تختلف حسب عادات المكان من اهم الاماكن المطلة على سواحل البحر الاسود المشهورة بسمك الهمسي أو الأنشوجة الاوروبية هناك الاسماك العادية والأسماك الصغيرة المسماه الهمسي هو نوع من السمك صغير يشبه الانشوجة يسمى الانشوجة التركية يتميز لحم الهمسي بالحموضة له طعم لذيذ جدًا يشبه السردين يتفنن الاتراك في تحضير هذا النوع من السمك يتم تنظيفه جيدًا و اخراج العمود الفقري من ثم قطع الرأس و تبديل السمك في الطحين والبهارات ثم القلي بالزيت و اضافة الليمون يقدم الطبق بجانب الأرز و السلطة الخضراء في عدد كبير من المطاعم المطلة على البحر الأسود يعيش السمك في المياه المالحة في اسراب خناك اكثر من 140 نوع يعيش في المحيط الهندي والهادي و الاطلنطي.

3- سمك الدينيز: من اشهر انواع الاسماك التركية التي تمتاز بالطعم الشهي والمميز تختلف تركيا انها تقوم بتصدير هذا النوع من الاسماك لبقية دول العالم يقدم في مختلف المطاعم التركية في جميع انحاء البلاد اما مشوي او مقلي الطبق المشوي افضل كثيرًا من المقلي يتم يوضع المشوي داخل صينية مع البطاطس مع الزيت والبهار وأوراق الكزبرة مع الليمون والزعفران والكمون والجزر المبشور والكرفس ويتم حشو السمك ووضعه بالصينية و وضعه داخل الفرن وإضافي كوب ماء عليه اما السمك المقلي يتم غمسه بالطحين والبهار وقليه في زيت شديد السخونة ويقدم مع صلصة الثوم والليمون، يتم طهي السمك في اواني الفخار لإعطاء مزيد من الطعم اللذيذ و الشهي.

4- سمك الكرماتي Balik mantar : من اهم الاكلات التركية المشهور بها سواحل بحر ايجة سمك الكرماتي يتم تقديمه مع الفطر (عيش الغراب) داخل طاجن بالفرن هو من اشهر الاسماك في تركيا يتم تقديمه مع الخضروات المتنوعة ويتم تغطية بطبقة من الفطر والمانتار ووضعه في اواني فخارية من ثم وضعه داخل الفرن مع الخضروات والماء حتى تذوب الخضروات بالماء و تنشف على السمك يتم تغطية الطاجن بالفطر و يزين بأوراق اليقدونس والكزبرة يتم تقديمه بجانب السلطة مع العيش التركي الشهي و البهار التركي المتنوع هو من اهم الاكلات التي تستطيع تناولها في تركيا و اشهر الاماكن التي تقدمها بشكل لذيذ جدًا المطاعم المطلة على بحر ايجة التركي.

إذا ذهبت تركيا و لم تأكل السمك فإنك لم تأكل سمك ابدًا تلك هي العبارة الشائعة جدًا عن السمك التركي لا يفوتك تناوله خصوصًا من القوارب العثمانية..