يعد زيت الزيتون من اهم الاشياء التي يجب ان تتوافر في المنزل لما له فوائد عديدة للصحة بشكل عام، و لكثير من المرضى بشكل خاص.

ما هو تركيب زيت الزيتون؟
يحتوي زيت الزيتون في تركيبته على العديد من المُكوّنات التي تمنحه فوائده الصحيّة، و التي تشمل حمض الأوليك (Oliec acid)، و  الهيدروكربونات مثل السّكوالين ( Squalene)، و الستيرولات مثل البيتا-سيتيوستيرول  β-sitosterol، والفينولات المُتعدّدة (Polyphenols) و مركبات التّوكوفيرول (Tocopherols) و التّربينويدات ( Terpenoids)، كما يحتوي زيت الزيتون على أنواع عديدة و كمية وفيره من الفيتامينات المختلفة.

ما هي طريقة تحضير زيت الزيتون فى المنزل؟
عندما تنضج حبات او ثمار الزيتون نقوم بالعمل على جمعها و قطفها يدوياً من على الشجر في حال نضوجها، و ذلك يكون في شهر أكتوبر، ثم نقوم بوضع حبات الزيتون التي تم قطفها على ألواح خشبية أو بلاستيكية او قطعة قماش، و ذلك لمدة يومين أو ثلاثة أيام، حيث نتركها كذلك حتى تذبل و تكون سهلة العصر.

ثم نقوم باستخدام الرحى مع الزيتون، و الرحى هى الة حجرية يتم تحريكها و لفها يدوياً، و ذلك لسحق حبات الزيتون، ثم نقوم بجمع الناتج من عملية تكسير حبات الزيتون، و نضعها في أكياس من القماش المتين، ثم نضع الاكياس في وعاء كبير بحيث نرصها فوق بعضها البعض، ثم نقوم بوضع ثقل كبير عليها، و تترك على هذا الحال لمدة سبعة ايام.

بعد سبعة ايام سوف نلاحظ ان الزيت بدأ بالخروج من الأكياس القماشية، و بدا يتجمع في الأحواض و الأوعية، و عندها نقوم بأخذ هذا الزيت و نقوم بتصفيته ثم نقوم بوضعه في برطمانات لمدة أسبوعين، حتى تترسب الشوائب ثم نقوم  باستخلاص الزيت الصافي برفق ونضعه فى زجاجات جديدة، و هكا يكون جاهزا للاستخدام.

أهم أنواع الفيتامينات الموجودة في زيت الزيتون
– فيتامين A: و هو مهم لنمو أنسجة الجسم و عضلاته، كما يدخل الفيتامين A في تركيب شبكية العين المسؤولة عن آلية الإبصار.
– الفيتامين D: و هو مهم لنمو العظام حيث نقصه يؤدي لمرض الكساح و تقوس الساقين .
– الفيتامين E: و هذا الفيتامين ضروري لنمو الخلايا التناسلية و يقوى الشعر و يمنع تساقطه.
– فيتامين C: يساعد على نمو أنسجة الجسم المختلفة و تعويض التالف.
– فيتامين B: و يعتبر مهم فى التفاعلات الأنزيمية التي تستمد منها طاقة الجسم و تنفس الأنسجة.

استخدامات زيت الزيتون
 يستخدم في الطب و الطهى و في صناعة الصابون و ايضا يدخل في العديد من مستحضرات التجميل.

فوائد زيت الزيتون للصحة
لزيت الزيتون فوائد كثيرة منها الفوائد الطبية، و التي تتمثل في أنه يقلل خطر الاصابة بامراض القلب و يقلل نسبة الاصابة بالسكتات الدماغية، و هو ايضا مضاد للاكتئاب، و يقلل نسبة الاصابة بالزهايمر، و يحمي انسجة الكبد من التلف، و يحمى البنكرياس من الالتهاب الحاد، و يساعد على موت الخلايا السرطانية، و يقلل من ارتفاع نسبة الكوليسترول فى الدم.

القيمة الغذائية لزيت الزيتون
فيما يلى القيمة الغذائية ل 100 جرام من زيت الزيتون
– طاقة : 3701 كج = 885 سعر حراري.
– دهون : 100 جرام.
– دهون مشبعة : 14 جرام.
– دهون احادية غير المشبعة : 73 جرام.
– غير مشبع : 11 جرام.
– أوميغا 3 الدهنية : 1.5 جرام.
– أوميغا 6 : 3.5 الي 21 جرام.

فوائد زيت الزيتون للبشرة و الشعر
– محاربة التجاعيد.
– ترطيب البشرة و مكافحة الجفاف.
– تقوية الاظافر.
– يمنع هيشان الشعر و تشابكه.
– ينعم الشعر و يفرده بشكل طبيعي.
– يحمى الشعر من التقصف و التكسير.
– يقلل القشرة.
– يغذى الشعر و يساعده على النمو.