كثيرًا ما نتعرض لان تتبقى لدينا بقايا من الطعام و نقوم بحفظها في الثلاجة او الفريزر و عند محاولة اعادة استخدامها نتسائل هل مازالت جيدة هل يمكن استخدامها دون ان يتعرض افراد الاسرة للمخاطر نتيجة لتناول طعام فاسد او غير مناسب او ملئ بالبكتيريا و الجراثيم .

كيف يمكن ان تتأكدي من سلامة الاطعمة المحفوظة لديكي ؟
يجب ان تكوني على ثقة من ان الطعام الذي تقديمنه لاسرتك صالح لذا يجب ان تعرفي كيف تقومين بحفظ بقايا الاطعمة بطريقة صحيحة ؟
اكد الاطباء ان حفظ الاطعمة في الثلاجة بطريقة خاطئة لفترات طويلة يجعلها عرضة لنمو البكتيريا و الجراثيم بها و هى بالطبع لا ترى بالعين المجردة فهناك انواع من الجراثيم مع الحفظ الخاطئ و درجات الحرارة المنخفظة في الثلاجة تتوفر لها بيئة مناسبة للنمو مثل الليستريا .
ايًا كانت نوعية بقايا الطعام التي يتم حفظها في الثلاجة فهى تظل صالحة لاعادة الاستخدام لمدة اربعة ايام من تاريخ حفظها بحد اقصى مع مراعا ان يتم حفظها في العلب المخصصة لحفظ الطعام في الثلاجة .
في حال كانت البقايا كبيرة جدًا و لم يتم استخدامها مثل بقايا اللحوم و الدجاج تستطيعي القيام بتفريزها لمدد اطول من اربعة ايام حيث يتم وضعها في اكياس مناسبة للتفريز او علب يمكن احكام غلقها و تناسب عمليات التفريز و عند القيام باعادة استخدامها يتم تذويبها في درجة حرارة الغرفة و اعادة تسخينها .
راعي قبل الاستخدام ان تتأكدي من لون الطعام و رائحته فاذا لاحظتي اي تغير في اللون او الطعم فتخلصي من تلك البقايا حتى لا تعرضي اسرتك الى مخاطر التسمم او الاصابة بالطفيليات المعوية .

خطوات التأكد من سلامة بقايا الاطعمة في الثلاجة .
1- هات بقايا الاطعمة بعد الانتهاء من تناول الطعام و قومي بوضعها في الثلاجة مباشرة فاذا قمتي بتركها خارج الثلاجة تكون عرضة لنمو البكتيريا مع مراعاة ان يتم نقلها من وعاء الطبخ الى وعاء نظيف و يفضل الاوعية المخصصة للثلاجة سواء البلاستيكية او السيراميك .
2- قومي بتقسيم البقايا في اواني صغيرة للحفظ مما يساعد على تبريد جيد و يساعد على حفظها بشكل صحيح و سليم .
3- لا تقومي بوضع بقايا الطعام في العلب او الزجاجات او البرطمانات القديمة مثل علب الآيس كريم القديمة او الصلصة او علب المواد الغذائية الاخري التي قمتي بغسلها من البقايا حيث ان اغلب تلك الانواع و بخاصة البلاستيكية تكون مجهزة للاستخدام مرة واحدة و بديلًا لذلك استخدمي علب الثلاجة سواء لحفظ بقايا الاطعمة او منتجات الاجبان .
4- لا تقومي بتسخين الطعام بمجرد إخراجه من الثلاجة مباشرة و انما اتركيه حتى يهدأ قليلًا من برودة الثلاجة ثم قومي بتسخينه مما يساعد على منع نمو البكتيريا و الفطريات يراعى التسخين على درجة حرارة لا تقل عن 140 درجة مئوية و تأكدي من ان الاواني المستخدمة في عملية التسخين مناسبة حتى يسخن الطعام بشكل مناسب لقتل البكتيريا اذا قمتي باستخدام الميكروويف في عملية اعادة التسخين راعي ان تقومي بتحريكه اثناء التسخين حتى تتأكدي من توزيع الحرارة يتم بشكل جيد و بنفس الكمية فعند التسخين في الميكرويف يمكن ان تكون الاطراف ساخنة جدًا بينما في القلب مازال باردًا يقدم الطعام بمجرد التسخين حتى لا تبدأ البكتيريا في النمو عند انخفاض حرارته .
5- قومي بفصل الطعام النئ عن الطعام المطبوخ لذا راعي ان تكون بقايا الطعام في علب محكمة الغلق حتى لا يكون هناك احتكاك بين الطعام النئ و المطبوخ مما يعمل على عدم انتقال الجراثيم بينهما .
6- ابتعدي عن استخدام ورق الالومينيوم في تخزين بقايا الطعام في الثلاجة حيث انه يتفاعل بقوة من الاطعمة الغنية بالأسيد مثل الطماطم و المحشي و الفواكه اللينه مما يؤثر على نكهة الاطعمة .