السكاكين او الشفرات الحادة و التي تستخدم في المنزل بكثرة و كذلك مع بعض اصحاب المهن التي تحتاج الى السكاكين او الشفرات و التي كثيرًا ما تتعرض لان تفقد حدتها مع الاستخدام لذا فان الجميع يحتاج ان يقوم باعادة سنها او شحذها حتى تستعيد حدتها و قدرتها على القطع تستطيع ان تتعلم كيف تقوم بسن او شحذ السكاكين الخاصة بك بخطوات واضحة و معروفة لتحصل على نصل حاد و فعال عند الاستخدام لكنك تحتاج الى معرفة الطريقة الصحيحة لسن او شحذ السكين او النصل حتى لا تتعرض للاصابة او الى تلف السكين او النصل مما يضطرك الى تحمل تكلفة شراء واحد جديد .

كيف تقوم بسن او شحذ السكين او النصل ؟
يوجد نوعان هما الاكثر استخداما في مختلف الاغراض الاول النوع الياباني التقليدي و الثاني النوع الغربي لا تختلف عملية سن او شحذ السكين في النوعين عن بعضهما البعض و هى تتمثل في ثلاث خطوات اساسية عندما يتم اتباعها بشكل صحيح فانك تحصل على سكين حاد سليم مع توفير الوقت و المجهود .
• الخطوة الاولى : – تجهيز حجر مناسب لعملية سن او شحذ السكين فالحجر المستخدم في عملية السن او الشحذ يجب ان تتوفر به بعض الخصائص او المواصفات منها انه يجب ان يحتوي على حرف حتى لا تتعرض السكين للتلف قبل السن او الشحذ يجب ان يتم غمر حجر السن في الماء لمدة تصل الى 10 دقائق او حتى تتوقف الفقاعات التي تتصاعد في الماء بعد غمر الحجر فيها محاولة جعل اركان حجر السن او الشحذ بها بعض الانحدار البسيط القيام بعملية تنعيم سطح الحجر بالذهاب و الاياب عليه حتى تحصل على السطح الناعم اما اذا كان حجر السن او الشحذ من السيراميك او الماس فلن تكون بحاجة الى غمره في الماء لمدة طويلة بل فقط الى مدة وجيزة تكفي لتبلل الحجر يجب مراعاة ان يتم وضع الحجر عند البدأ في عملية السن او الشحذ على قاعدة تمنعه من الانزلاق .
• الخطوة الثانية : – قم باحكام القبض على مقبض السكين باليد اليمنى و على سطح السكين ضع ثلاث اصابع من اليد اليسرى و قم بوضع السكين على الحجر بزاوية ميل من 60 الى 70 درجة مئوية و هى زاوية تقريبية المهم ان تكون هناك زاوية مناسبة و ثابتة بين الحجر و السكين المراد سنه او شحذه حيث ان تلك الزواية و هى ما تعرف بزاية السن او الشحذ هى التي تتحكم في مدى درجة حدة السكين و شكل الحافة او شكل شفرة السكين بعد تحديد تلك الزواية و التجهيز تصبح جاهز لسن او شحذ السكين .
• الخطوة الثالثة : – لتبدأ في عملية سن او شحذ السكين قم بالضغط بالاصابع الثلاثة من اليد اليسرى على جسم السكين حتى تقوم بتوجيه السكين الى الحجر و ابدأ في دفع نصل او حد السكين على الحجر ذهابًا و ايابًا على امتداد الحجر للمزيد من التحكم في السكين و في عملية السن او الشحذ زد الضغط عند الدفع للامام و قلله عند الدفع للخلف او عند عودة السكين راعي ان تقوم بتحريك كل اجزاء النصل الخاص بالسكين حتى يتم سنه او شحذه كله كما يجب ان تحافظ على زاوية السن او الشحذ بان تجعلها ثابتة دائمًا قدر المستطاع طوال عملية السن او الشحذ مما يساعدك على تقليل الجهد المبذول في عملية السن .

عند القيام بعملية سن او شحذ السكين او النصل يجب ان تراعي ان لا يتم سن السكين من الطرف المستوي حتى لا تحتاج الى جهد كبير و تعرض طرف النصل الى زيادة مساحتة و ضعفه يجب مراعاة ان يكون الحجر رطبًا باستمرار فلا يكتفى فقط بغمره في الماء بل يجب ترطيبه باستمرار اثناء العملية عن طريق وضع القطرات من الماء عليه من وقت لآخر وبالطبع مع المحافظة على زاوية سن ثابتة او اذا كان هناك تفاوت يكون اقل ما يمكن حتى لا يتعرض سطح الحجر الى الخدوش التي تؤثر على عملية السن حيث تعمل عملية المحافظة على زاوية السن على اصلاح ما تم من خدوش لسطح حجر السن .