الكفتة هي إحدى الأطباق القديمة التي اشتُهرت كثيراً في الوطن العربي، وخاصة في بلاد الشام، وانتشرت بشكل واسع، ولاقت إقبالاً كبيراً لدى الكبار والصغار، ويمكن تحضير الكفتة بعدة طرق؛ إما بالطحينية، أو بالبندورة، ويختلف تحضير الكفتة باختلاف الدول على حسب عادات كل دولة، ومن خلال المقال سوف نتعرف على طريقة تحضير الكفتة على الشواية الكهربائية.

طريقة عمل الكفتة

مكونات طبق الكفتة

نصف كيلو من اللحم
بصلتين
4 فصوص من الثوم
زنجبيل مقطع طازج
2 من خبز الهمبورغر
ملعقتين من بهار لحمة
ملعقتين صغيرتين ملح وفلفل أسود
قطعة من الفحم
أعواد خشب للشوي ” أعواد الشيش طاووك “

خطوات عمل طبق الكفتة

1- قم بفرم اللحمة جيدا مع البصل والثوم والزنجبيل والخبز .

2- قم بإضافة البهارات والملح والفلفل ونعجن اللحم .

3- قم بتجهيز أعواد الخشب، وقم ببلها بالماء، وابدأ في عمل أعواد الكفتة أو أصابع الكفتة .

4- نحضر صينية كبيرة قم بمسحها بملعقة من الزيت، وقم برص أعواد الكفتة فيها .

5- ضع الصينية على البوتجاز من الأعلى على نار عالية، وتقلب الصينية على كل الجهات وقم بقلب الكفتة بعناية حتى تحمر وتنضج تماما .

6- قم بإشعال قطعة الفحم، وأخرج الكفتة من العيدان، ورصها في حلة، وضع الفحمة في المنتصف في وعاء صغير ورش عليها ملعقة زيت، ثم اغلق الحلة .

7- اترك الحلة ربع ساعة حتى تأخذ نكهة الفحم .

كفتة الحاتي

تعد كفتة الحاتي التي يمكنك أن تقومي بها دون شواية على البوتجاز من أسهل الطرق لعمل الكفتة، وستجعلها تأخذ رائحة الفحم من خلال اتباع هذه الخطوات التالية :

مكونات كفتة الحاتي

1- نصف كيلو لحم بقري أو ضأن مفروم.
2- بصلة متوسطة الحجم .
3- نصف ملعقة من الثوم المفروم .
4- نصف حزمة من البقدونس والكزبرة الخضراء .
5- نصف رغيف صمون بعد أن تقومي ببلها في ماء وعصره، أو ملعقتين من البقسماط أو ملعقتين من الخبز المطحون .
6- توابل وبهار .

طريقة عمل كفتة الحاتي

1- قومي بفرم البصلة مع اللحم جيدا .
2- ضيفي الكزبرة والبقدونس وافرمي مرة أخرى .
3- قومي بتشكيل الكفتة أصابه من خلال استخدام أعواد الشيش طاووق بعد أن تقومي ببلها في ماء .
4- ادخلي الكفتة الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك جيدا .
5- قومي بإحضار صينية تيفال ورصي فيها الكفتة بعد دفن الصينية بالزيت وتغليفها بورق الفويل .
6- ضعيها على البوتجاز من الأعلى على نار عالية .
7- قومي بقلب الكفتة بروية لأنها ستكون ملتصقة قليلا .
8- اقلبيها على كل الجهات حتى تنضج كلها جيدا .
9- انزليها من البوتاجاز عندما تنضج وتأخذ لونا .
10- تقدم ساخنة مع سلطة طحينة ومايونيز أو ثومية .

طريقة عمل كفتة من دون شواية

المكونات

نصف كيلو من اللحم المفروم
بصلة كبيرة
فصان من الثوم
ملح
بهارات
فلفل أسود
ملعقتان من البقسماط المطحون
جوزة الطيب

الطريقة

1- قومي بفرم البصلة فرما ناعما جدا .

2- قومي بتصفية البصلة عن الماء وضيفي البصل إلى اللحم المفروم واعجني جيدا حتى يمتزج معا .

3- افرمي الثوم وضعيه على المزيج .

4- ضعي البهارات والملح والفلفل الأسود والبقسماط المطحون وجوزة الطيب المطحونة واعجني جيدا .

5- ادخلي الكفتة الثلاجة ساعة حتى تتماسك جيدا .

6- احضري صينية مناسبة و أعواد الشيش طاووك بعد أن تبللها بالماء، وقومي بتصبيع الكفتة في أعواد الشيش طاووق، ورصيها في الصينية المدهونة بملعقة من الزيت .

7- قومي بوضعها على البوتجاز من الأعلى على نار عالية، وقلبيها على كل الوجوه .

8- بعد أن تنضج الكفتة تماما وتأخذ لونا، قومي بوضعها في حلة عميقة، وضعي فحمة مشتعلة داخل قطعة من الفويل وضعيها في المنتصف وغطي الحلة، واتركيها ربع ساعة حتى تأخذ رائحة الفحم .

9- قدمي الكفتة ساخنة مع الأرز والسلطات .