لقد وصل مرض السكري بالفعل إلى مستويات وبائية في العالم الحديث ، وللتوضيح أكثر فالسكري يحدث نظرا للإنتاج غير الكافي من الإنسولين بواسطة البنكرياس أو أن تصبح خلايا الجسم مقاومة للإنسولين ، غير قادرة على امتصاص الجلوكوز ، على الرغم من وجود نسبة كافية من الإنسولين .

واعتمادا على ذلك يصنف السكري إلى فئتين هما النوع الأول والنوع الثاني ، بينما تكون النتيجة زيادة مستوى السكر في الدم عن النسبة الطبيعية ، وفي حالة سكري النوع الأول عندما يكون الإنسولين غير كافي يقوم الجهاز المناعي بمهاجمة خلايا بيتا البنكرياس .

على الجانب الثاني ، على الرغم من الاختلال الوظيفي لخلية بيتا يختلف بشكل كبير بين مرضى السكري من النوع الثاني ، فمقاومة الإنسولين تشكل جزءا كبيرا من المرض .

لا تفقد الأمل ، فمفتاح مقاومة الإنسولين يكمن في اتباع نظام غذائي غني بالبروتينات أو الدهون ، ولكن منخفض الكربوهيدرات ، واتباع هذه الحمية الغذائية ، إلى جانب النشاط البدني وتناول الأدوية يلعب دورا حيويا في الوقاية من تذبذب مستوى السكر في الدم خلال اليوم .

أفضل الأنظمة الغذائية لمحاربة مرض السكري :
1- النظام منخفض الكربوهيدرات : يعتبر تناول الأغذية منخفضة الكربوهيدرات العلاج الأولي للسكري ، قبل تطور حقن الإنسولين ، وحتى عندما تنخفض نسبة الإنسولين ، ربما تجد حاجة أقل للإنسولين وأدوية السكري .

2- نظام الكيتوجينيك : لإنتاج الكيتونات الغذائية ، معظمكم بحاجة إلى استهلاك 30 جم من الكربوهيدرات يوميا ، ويتم استهلاك معظم السعرات الحرارية لهذا النظام الغذائي من مصادر الدهون الحيوانية والنباتية ، ولاحظ أنه على الرغم من اختلاف كل من النظام منخفض الكربوهيدرات وحمية كيتو ، فكلاهما يستخدم لنفس الغرض .

3- النظام النباتي : يمكن معالجة مقاومة الإنسولين وتصعيد البروتين عن طريق الاعتماد على اتباع نظام غذائي نباتي ، وقد يكون هناك أنواع مختلفة للأنظمة الغذائية :
– أوفو لاكتو ويشمل البيض ومشتقات الحليب .
– بيسكاتاريان ويشمل السمك والمأكولات البحرية .
– اللاكتو ويشمل منتجات الحليب فقط .

وإتباع هذا النظام الغذائي يمكن تناول الخبز ، المعكرونة والمنتجات الخالية من اللحوم خلاله ، جنبا إلى جنب مع مجموعة كبيرة من الفواكه والخضروات خلاله .

4- النظام النباتي بالكامل : يتكون هذا النظام الغذائي من الأطعمة النباتية فقط ، الذي لا يتضمن منتجات الحليب ، ولا البيض ، ولا حتى المنتجات التي تحتوي على هذه المكونات ، ونظرا لأنه لا يتم استهلاك الأطعمة الحيوانية منخفضة الكربوهيدرات ، فإن الحمية النباتية قد تكون غنية في كمية الكربوهيدرات الكلية ، فيعتمد البروتين على المصادر النباتية فقط .