السمك من أكثر الأكلات المنتشرة في العالم كله بسبب توفر البحار والمحيطات والأنهار في كل دول العالم، لهذا تتعدد أنواع السمك المختلفة التي تستخرج من هذه البحار، كما تتعدد الأنواع المختلفة التي يتم بها عمل هذا السمك، لهذا سوف نقدم لكم أحد الطرق السهلة الرائعة في عمل السمك وهي طريقة بروستد سمك كما سوف نشرحها لكم.

أطباق السمك

– ينصح الأطباء وخبراء التغذية بتناول السمك مرتين في الأسبوع لما فيه من فوائد مذهلة للجسم، لهذا فيوجد الكثير من الطرق التي يتم بها عمل السمك وخاصة أن السمك يتميز بالطعم اللذيذ.

– السر في نجاح طعم السمك هو التتبيلة الخاصة التي توضع فيه، لأن تتبيلة السمك المشوي تختلف عن المقلي وتختلف عن السنجاري وهكذا.

– من المميزات التي يتميز بها السمك أنه بجانب القيمة الغذائية العالية التي يحتوي عليها، إلا أنه يتميز بالطعم اللذيذ، وهو من الأكلات السريعة في الطهي لهذا فهو مناسب لكل سيدة في العصر الحالي تبحث عن عمل طبق يحتوي على عناصر غذائية ولا يستغرق الكثير من الوقت في إعداده.

طريقة بروستد سمك

بروستد السمك من الأكلات السهلة في التحضير والتي تتميز باحتوائها على قيمة غذائية عالية بجانب الطعم المتميز الذي تتميز به وهي كالتالي:

المقادير

– بيضة واحد.

– خمسة ملاعق كبيرة من الدقيق.

– نصف ملعقة كبيرة من بهارات السمك.

– كوب من الزبادي.

– كيلو من السمك الفيليه.

– ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.

– ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.

– ملعقة من الملح.

– ملعقة من الفلفل الأسود.

– نصف كوب من عصير الليمون.

– نصف ملعقة من الهيل المطحون.

– نصف ملعقة من الكورن فليكس الخشن.

– نصف كوب للتغطية.

طريقة التحضير

1- يتم خلط جميع التوابل السابقة مع بعضها البعض بشكل جيد حتى تمام التجانس.

2- يتم تتبيل السمك الفيلية بهذه التتبيلة بحيث يراعي أن تغطي التتبيلة جميع الجوانب في السمك ويترك في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتشرب من البهارات.

3- يتم وضع بيضة وحليب الزبادي في وعاء مع مراعاة التقليب الجيد لهم مع إضافة ملعقة من عصير الليمون ومجموعة من البهارات والدقيقة ويتم خليهم بشكل جيد لتمام التجانس.

4- يتم غمس السمك المتبل في الخلطة بشكل جيد ويغطي بعد ذلك بالدقيق والكورن فليكس المطحون.

5- يتم قلي السمك في الزيت الساخن بعد أن يصل الزيت درجة الغليان ويتم تغطية الإناء أثناء القلي حتى ينضج السمك بشكل جيد.

6- القلي لا يستغرق سوى دقائق المعدودة ويكون السمك جاهز بالهناء والشفاء ويقدم مع الأرز والكاتشب أو الطحينة.

طريقة أخرى لعمل بروستيد السمك

المقادير

– 3 فيليه سمك كبير.

– 3 ملعقة كبيرة صلصة سومطرة أو محار.

– 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

– 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

– ملح حسب الرغبة.

– بهارات مشكلة وهي رشة من كل من ( سماق – كمون – قرفة – زنجبيل مطحون ).

– كوب دقيق ابيض او دقيق قمح.

– 3 ملعقة كبيرة صلصة الصويا.

– كوب بقسماط مطحون.

– 2 بيض مخفوق.

– رشة ملح.

طريقة التحضير

1- يتم تنظيف السمك بشكل جيد من خلال الدقيق والخل والماء والتأكد من نظافة السمك والتخلص من جميع الزفارة الموجودة على السمك.

2- يتم تقطيع سمك الفيليه على شكل مستطيل حسب الرغبة.

3- يتم وضع كل هذه المكونات مع بعضها البعض في وعاء عميق مع الاستمرار في التقليب الجيد.

4- يتم وضع البيض المخفوق مع الملح وصلصة الصويا ووضع السمك فيها مع الاهتمام بتقليب الخليط في السمك بشكل جيد.

5- بعد ترك هذه التتبيلة لمدة ساعة في الثلاجة يتم غمس السمك بالكامل في البيض.

6- يخرج السمك من البيض ويوضع في الدقيق والبقسماط ويقلب من جميع النواحي.

7- يسخن الزيت على النار حتى تصل درجة حرارته إلى الغليان.

8- يحمر السمك على النار حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي من الناحيتين.

نصائح يجب اتباعها قبل إعداد السمك

– هناك الكثير من السيدات تفضل عمل السمك الفيليه بنفسها عن طريق تقطيع السمك الكبير والبعض يفضل شرائه جاهز من المحلات التجارية.

– في حالة شراء السمك الفيليه الجاهز المجمد يجب إخراج السمك من الفريزر بعدة ساعات قبل الإعداد حتى يتم التخلص من التجميد وتشربه للتوابل.

– يتم نقع السمك في التوابل الخاصة به لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة قبل الطهي لاكتسابه الطعم المميز وكلما زادت الفترة ازداد الطعم الأفضل للسمك.

– قبل القيام بتتبيل السمك وطهيه يجب التأكد من أنه تم غسله بشكل جيد والتخلص من الزفارة الموجودة فيه.

– قبل وضع السمك في الزيت يجب أن يكون الزيت على درجة الغليان ويجب أن يغمر السمك بالكامل حتى ينضج بسرعة ولا يتشربه السمك.