كثيرا ما نقوم بالدخول لأحد المطاعم بغرض تناول مشروب أو قطعة من الحلوى ، و نجد أنفسنا قمنا بشراء عدد كبير من المأكولات ، و السبب في ذلك بعض الخدع النفسية التي تهتم بها هذه المطاعم .

خدع نفسية تعتمد عليها المطاعم
الحد من الخيارات
من أهم الخدع النفسية التي تقع على عاتقك ، عند الإمساك بلائحة الطعام الخاصة بالمطعم ما يعرف بمفارقة الخيارات ، هذه المفارقات تعتمد على أن كلما زادت الخيارات أمام الشخص كلما شعر بالقلق ، و هنا يقول علماء النفس أن الرقم سبعة هو الأنسب ، فمن الأفضل وضع سبعة خيارات فقط في كل فئة من فئات اللائحة ، فمثلا سبعة أطباق رئيسية ، سبهة مشروبات و هكذا ، و كلما زاد عدد الخيارات عن سبعة كلما شعر العميل بالحيرة و الارتباك ، و حينما يشعر بالارتباك يتجه إلى وجبته التقليدية التي اعتاد عليها ، في حين أن من الأفضل للمطعم تشجيع العميل على تغيير الطلب أكثر من مرة ، و يلاحظ أن كبرى المطاعم مثل مطعم ماكدونالدز الشهير حينما حاول تغيير تلك القاعدة ، انخفضت مبيعاتها لما يصل إلى 11% .

إضافة الصور
يقول القائمين على هذا الأمر ، أن خدعة وضع صور للطعام تزيد من معدلات المبيعات لما يصل إلى 30% ، و بالنسبة للأطفال ترفع المعدل إلى 70% ، حتى الشخص الغير جائع بمجرد وضع صور الطعام أمامه ، حتما سوف يحاول تجربة مذاق هذه الأطباق المصورة ، و لكن المغزى هنا في عدد الصور أيضا ، فكلما زاد عدد الصور كلما زادت حيرة العميل ، و كلما زادت دقتها و طبيعتها كلما زاد من استجابة العميل لها .

التلاعب بالأسعار
و هنا يتوجب ضرورة تجنب وضع علامة العملة ، و ذلك لأن عند تذكرة العميل بأنه سوف يقوم بدفع مبلغ ما من الدولارات مثلا فقد يتراجع عن الطلب ، في حين أن كتابة السعر بدون اسم العملة يحفز على شراء المزيد ، هذا فضلا عن ضرورة تفاوت الأسعار في القائمة الواحدة ، و ذلك من أجل خداع العميل لشراء مزيد من السلع .

اختراعات مكلفة
لا يتوجب أبدا أن تكون كافة الأصناف في القائمة بأسعار معقولة ، فلابد أن يكون هناك صنف أو صنفين بسعر باهظ ، و الغرض من هذا إظهار مدى معقولية الأسعار الأخرى ، فمثلا عند مشاهدة العميل لأحد الأصناف الذي يساوي سعره 200 دولار و بجانبه صنف آخر بسعر 70 دولار ، فسوف يشعر بأن هذا الصنف قليل السعر معقول للغاية ، في حين أنه قد لا يكون اقتصادي و إنما فقط خدعة .

اللعب بالعينين
لابد من أن تكون قوائم الطعام في مستوى نظر العميل إذا كانت معلقة ، و يفضل أن تكون على الجهة اليمنى ، على أن يتم وضع الأطباق الأعلى ربحا في الجهة اليمنى من الأعلى ، و الغرض من هذا أن طبيعة العين البشرية تنجذب للناحية اليمنى دون شعور ،  و هناك طريقة أخرى للخداع البصري ، تتمثل في وضع قوائم الطعام مرتفعة الثمن في صناديق خاصة بها ، مما يمكنها من جذب إنتباه العميل ، و بالتالي الحصول على مستوى أعلى من الربح .

اختيار الالوان
هناك العديد من الدراسات قامت حول تأثير الالوان على حالة العميل و تأثيرها على شهيته ، فمثلا الالوان المائية مثل الأزرق و اللبني يمكن استخدامها في المطاعم التي تميل للطابع الرومانسي ، و يفضل عدم استخدامها في لافتة أو شارات المطعم ، و من الأفضل اختيار اللون الأصفر و الأحمر عند تصميم شارة المطعم ، و ذلك لأنهم من الالوان الجذابة و الملفتة ، و يلاحظ في هذا الصدد اختيار المطاعم الصينية للديكورات الحمراء ، و ذلك لأن هذا اللون يعطي شعورا بالجوع .