هناك العديد من السيدات دائما ما يفضلون حفظ الخضار الورقي، ويكون الهدف من هذا الأمر هو الإطالة من عمرها النباتي، كما أن هذا الأمر يساهم في الحفاظ عليها فترة كبيرة طازجة حتى يتم استخدامها، وذلك بالأخص في حين أن يتم شرائها من خلال كميات كبيرة عن الحاجة، وهناك العديد من الأنواع الخاصة بالخضروات الورقية التي يتم حفظها ومنها الخس والجرجير والنعناع والكزبرة والسبانخ، بالإضافة إلى الملوخية، كما ان وضع تلك الخضروات في الثلاجة لفترة طويلة قد يتسبب في دبولها وتعرضها للون الأصفر، وبالتالي فلا ينتهي بها الحال سوى إلى القمامة، ولذلك فيجب أن يتم تخزينها بالشكل الصحيح والذي يكون من خلال الخطوات التي سوف نطرحها أمامكم الآن.

حفظ الخضار الورقي

يوجد العديد من الطرق التي من خلالها يمكن أن يتم حفظ الخضار الورقي في الثلاجة، وربما المدة التي تصل إلى التخزين قد تصل إلى اسبوعين، وهذا الأمر قد يريح النساء من مشقة التسوق بشكل يومي من أجل شراء الخضروات، ومن طرق حفظ الخضروات ما يلي:

يجب تنظيف الخضروات بشكل جيد، ثم يتم تجفيفها بالإضافة إلى فرشها على منشفة مبللة، ويتم لف تلك المنشفة كما يتم وضعها بداخل علبة بلاستيكية ويتم غلقها بشكل جيد، ثم يتم وضعها في الثلاجة حتى يتم استخدامها.

يمكن أن يتم تنظيف الخضروات والعمل على لفه من خلال ورق الجرائد، كما يتم وضعها بداخل كيس بلاستيكي محكم الغلق، ويتم وضعهم في الرف الأوسط بالثلاجة، كما يمكن استبدال ورق الجرائد بورق الزبدة الذي يستخدم في الطهي.

يتم لف الخضار بعدما يتم تنظيفها كما يتم تجفيفها من خلال صينية والانتظار حتى يتم التخلص من الماء الذي بداخلهم بشكل تام، كما يمكن أن يتم حفظهم في أوعية زجاجية لوقت الاستخدام، ومن الأفضل أيضا أن يتم غسل الخضار بشكل جيد من أي اوساخ، بالإضافة إلى العمل على تعقيمها في حوض كبير وممتلئ بالماء والملح، كما يتم غسلها بالماء العادي ويتم تجفيفها.

حفظ الخضار من خلال طريقة التجميد

أما في الأوقات التي بها نحتاج إلى حفظ الخضار لفترة زمنية طويلة، سوف يتم الاحتياج إلى الاحتفاظ أيضا بجميع الفيتامينات والمعادن التي بداخل الخضروات، كما يتم الحفاظ على المواد المفيدة للجسم، كما ينصح في حين الرغبة بالاستخدام ان يتم أخذ الكمية المطلوبة عند الاستخدام ولا يفضل أن يتم تجميد الخضار المجمد لمدة طويلة، كما أن التجميد لفترات طويلة تؤدي إلى فقد الخضار لنكهتها الطازجة، كما أنه يقلل من الفائدة الطبيعية.

الأهمية الغذائية للخضروات

وهناك العديد من الإحصائيات والدراسات التي أكدت أهمية الخضروات الورقية في تنقية الدم واعطاء الإحساس بالشبع، بالإضافة إلى أن تلك المواد الورقية أيضا بها نسب كبيرة من الألياف الطبيعية التي تعمل على تحسين عمليات الهضم، كما أنها تعمل على تقوية المناعة وتعمل على تقليل نسب الكولسترول في الدم، كما أن لها دور في عملية تقوية البصر، بالإضافة إلى أن الخضروات الورقية تحتوي على نسب كبيرة من الماء، وهي نسب تحافظ على الحيوية والنضارة الخاصة بالبشرة والشعر، كما أن الخضروات الورقية تساهم في مقاومة أمراض السرطان.

طرق تخزين بعض الخضروات

طريقة تخزين البازلاء

في البداية يتم تفصيص البازلاء، بالإضافة إلى إخراج الحب من داخلها وغسلهم بشكل جيد
يتم تقطيع الجزر إلى مكعبات صغيرة الحجم ويتم غسلها بشكل جيد

في ماء مغلى على النار يتم وضع البسلة والجزء، كما يتم تقليبهم بشكل بسيط لمدة خمسة دقائق
كما يتم تصفية البازلاء والجزر مع العمل على شطف بالمياه الدافئة من جديد، بالتقليب البطيء.

يتم وضع المكونات في أكياس محكمة الغلق، كما يتم وضعهم في الفريزر من أجل الاحتفاظ بهم.

طريقة تخزين السبانخ

يجب التجفيف بشكل جيد واختيار الأوراق السليمة والخضراء من السبانخ، بالإضافة إلى التخلص من الأوراق الصفراء والأوراق الجافة، كما يتم التخلص من الأعضاء الغير مرغوب بها، ثم يتم غسل الأوراق بشكل جيد، ويتم تجفيفها أيضا، ويمكن أن يتم تنفيذ تلك الخطوة من خلال أداة تجفيف الخضار، والتأكد من أن الخضار أصبح جاف بشكل تام قبل العمل على تخزينه في الفريزر.

كما يفضل أيضا عدم العمل على غسل السبانخ بالمياه الساخنة بل يجب أن تكون المياه باردة أو فاترة، ويفضل أيضا أن لا يتم غسلها مباشرة قبل حفظها، ويفضل أيضا تجميده بشكل مباشر بعد غسلها، والسبب هو أن الرطوبة من المحتمل أن تقوم تفسد السبانخ، ويفضل أن يتم وضع السبانخ في كيس بلاستيك، ولكن يجب أن يتم إحكامه حتى تتوفر التهوية به، ثم يتم وضع السبانخ في الثلاجة على درجة حرارة لا تتجاوز الأربعين درجة، وفي تلك الحالة يتم استخدام السبانخ في خلال اسبوع من تخزينها وإلا سوف تخسر حمض الفوليك.