يعد السمك من أهم المأكولات البحرية التي يفضلها الجميع، وتتميز الأسماك باحتوائها على العناصر الغذائية المهمة للجسم، وينصح الأطباء الجميع بتناول الأسماك مرتين أسبوعياً للحصول على جميع العناصر المهمة من اليود، والأملاح المعدنية، والبروتين، والمواد المضادة للأكسدة، والفيتامينات، وغيرها من العناصر المهمة. اما عن السمك المقلي فهو من الأطباق الرئيسية المفضلة على السفرة العربية، وتتبيلة السمك هي أكثر ما يميزه ويجعله شهي، نقدم لكِ طريقة تحضير تتبيلة السمك المقلي لطعم شهي ومميز.

تتبيلة السمك المقلي

وقت الطهي : 10 دقيقة.

يكفي لـ 3 أشخاص .

المقادير

• الثوم : رأس (صغير الحجم، مقشر ومهروس)
• الكمون : 2 ملعقة كبيرة (مطحون)
• عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
• ملح : ملعقة صغيرة
• الخل الأبيض : 2 ملعقة صغيرة
• السمك : 1 كيلو (متوسط الحجم / منظف / النوع المفضل)

طريقة التحضير

1. نخلط جميع المكونات السابقة مع بعضها البعض ونتركها لمدة 5 دقائق.
2. نضيف التتبيلة في فجوات السمك، ونتركه يتبل لمدة ساعة واحدة.
3. يقلى السمك في الزيت ويقدم ساخناً بجانب المقبلات.

طريقة عمل السمك المقلي المقرمش

المكونات

• كيلو من السمك.
• 3 فصوص من الثوم المفروم لكل سمكة.
• نصف قرن من الفليفلة الخضراء المقطعة ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ربع ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة.
• زيت للقلي.
• 4 ملاعق كبيرة من الدقيق.

طريقة التحضير

1. عمل فتحات صغيرة في ظهر كل سمكة، ويتم عمل التتبيلة بالخلط بين كل من الملح، والفلفل الأسود، والكمون، وعصير الليمون، والخل، والصلصة الحارة، والفليفلة الخضراء، والثوم، ثم الخلط جيداً.
2. ادعكي السمكات بالتتبيلة السابق تحضيرها من الداخل والخارج، وتترك في التتبيلة لمدة ساعة تقريباً، حتى تتشرب التتبيلة.
3. اغمسي السمك في الدقيق، ثم يتم قليه في الزيت الساخن في مقلاة على النار.
4. ضعي السمك على المحارم الورقية لامتصاص الزيت الزائد.
5. يقدم وبالهناء والشفاء.

السمك المقلي المقرمش الفيليه

المكونات

• 2 كيلو من سمك الفيليه.
• 2 بيضة مخفوقة.
• 2 كوب من الحليب.
• ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة.
• 300 جرام من البقسماط.
• 300 جرام من الدقيق.
• 2 كوب من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

1. اخلطي بين كل من الحليب، والملح، والفلفل الأبيض معاً في وعاء.
2. انقعي السمك في الخليط السابق تحضيره، ويترك فيه لمدة 4 ساعات تقريباً.
3. تصفية السمك من التتبيلة المنقوع فيها ثم غمسه في الدقيق، ثم في البيض، ثم البقسماط.
4. يوضع السمك في الزيت الساخن في مقلاة على النار، مع قليه على الجهتين.

السمك المقلي المقرمش مع صلصة البقدونس

المكونات

• كيلو من السمك صغير الحجم.
• كوب من الزيت النباتي.
• 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
• حبة من الليمون.
• رشة من الملح، والفلفل الأسود.

مكونات الصلصة

• ربع كوب من عصير الليمون.
• بقدونس مفروم فرماً ناعماً.

طريقة التحضير

1. وضع كل من عصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود على السمك، مع الدعك جيداً.
2. غمس السمك في الدقيق، ويترك لمدة نصف ساعة تقريباً.
3. قلي السمك في الزيت الساخن على النار، مع التخلص من الدقيق الزائد عن السمك.
4. تحضير الصلصة بالخلط بين عصير الليمون، والبقدونس المفروم، ثم وضعه على السمك في طبق التقديم.

طريقة عمل السمك المقلي

المكونات

• كيلو سمك.
• رأس ثوم صغيرة الحجم مفرومة ناعماً.
• 2 ملعقة كبيرة من الكمون.
• عصير ليمونة واحدة كبيرة الحجم.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
• 2 ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة هال مطحون.
• كوب من الدقيق.
• زيت نباتي.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التتبيل

1. غسل السمك، وتنظيفه جيداً، ثم يتم الخلط بين كل من عصير الليمون، والكمون، والملح معاً، مع دعك السمك جيداً بالخليط، ويترك جانباً.
2. المزج بين كل من الثوم، والبهارات، وعصير الليمون، والكمون، ثم يتم وضع السمك في الخليط، ويترك في الثلاجة لمدة 4 ساعات تقريباً إلى أن يأخذ النكهة.
3. تغمس السمكات في الدقيق، ثم توضع في الزيت الساخن في مقلاة على النار، مع التقليب لمدة 20 دقيقة إلى النضج.
4. يترك على النار إلى الحصول على اللون الذهبي، ثم يوضع في طبق التقديم.
5. يقدم مع الطحينة والبقدونس.

طريقة عمل تتبيلة السمك المقلي للشيف حسن

وقت التحضير

30 دقيقه

وقت الطهي

30 دقيقه

يكفي

4افراد

المقادير

• 1 معلقة صغيرة بشر ليمون
• 1 معلقة كبيرة ثوم مفروم
• نصف كوب عصير ليمون
• نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة
• ربع كوب هريسة حارة
• ربع كوب زيت
• 1 معلقة كبيرة ملح
• نصف معلقة صغيرة فلفل أسود
• 1 معلقة صغيرة كمون

طريقة التحضير

1. يوضع بشر اليمون في بولة، ويضاف إليه الكزبرة الخضراء والثوم والهريسة وعصير الليمون والزيت، ويخلط جيداً.
2. يتبل الخليط بالملح والفلفل الاسود والكمون، وتخلط مرة أخرى.
3. توضع قطع السمك في التتبيلة، وتدعك بها جيداً.
4. تترك قطع السمك في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعة.
5. يقلى السمك في الزيت بالطريقة التقليدية.
6. ويقدم ساخن.

ملحوظة:

هذه الكمية تكفي لعمل كيلو سمك.