دبس التمر من المشروبات المركزة التي تحظى بشعبية كبيرة بالأخص في الدول العربية ، هناك بعض الدول التي تطلق على دبس التمر بالعسل الأسود وذلك بسبب لونه الغامق الذي يميل الى اللون الأسود ، دبس التمر من الأمور الأساسية في المطبخ الشرقي وخاصة في بلاد الشام والمطبخ العراقي .

يدخل دبس التمر في صنع العديد من الوصفات الحلويات ويضفي دبس التمر طعم لذيذ ومميز على الحلويات ، كما انه يضيف قيمة غذائية ايضا فدبس التمر يحتوي على العديد من المواد الغذائية ، ، كما انه يمكن استعمال التمر طازجا او مجففا ، عملية تحويل التمر الى دبس عملية سهلة ويمكن تحضيرها في المنزل ويمكن شرائه كدبس من المتاجر .

فوائد دبس التمر :-
دبس التمر يعتبر من المشروبات المركزة ذو لون اسود مائل الاحمرار ، طعم دبس التمر من ذو طعم حلو المذاق ويحتوي دبس التمر على العديد من العناصر والمواد الغذائية ، فيحتوي دبس التمر على العديد من الفيتامينات كما يمتلك العديد من المعادن مثل ( الصوديوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والنحاس والزنك والكبريت ) ، لا يقتصر دبس التمر على تحضير وصفات الطعام والحلويات انما يمتد ليدخل في تصنيع مستحضرات التجميل والأدوية الطبية .

دبس التمر يدخل في تحضير مستحضرات التجميل وذلك بسبب ما يحمله من فوائد متعددة تعود على البشرة والشعر ، كما يدخل في تركيب العديد من الأدوية الطبية والمراهم ، وذلك لما يحمله دبس التمر من عناصر غذائية كما انه يمتلك العديد من العناصر التي تجعله علاجا مفيد للإنسان .

يعمل دبس التمر على خفض الكولسترول في الدم كما انه يمد الجسم بالطاقة ويحارب فقر الدم ، يعتبر دبس التمر مقاوم لأمراض السرطان كما يحتوي على مادة الفلور التي تحافظ على صحة الأسنان ، دبس التمر من الأطعمة التي تحافظ على العين تقي من جفاف العين كما انه يحافظ على المعدة ، ويحتوي على معادن تحمي من تصلب الشرايين وأمراض القلب .

طرق لتحضير دبس التمر :-
يمكن تحضير دبس التمر في المنزل عن طريق اولا يتم تفريغ التمر من النواه ومن ثم يتم نقعها في ماء دافئ ويجب ان يغطي الماء التمر بالكامل ، ويظل لمدة يوم كامل ومن ثم يتم وضعه في وعاء ويضع على النار حتى يصبح سميكا وكثيفا ومن ثم يرفع الخليط من على النار ويترك حتى يبرد ، ومن ثم يعصر الليون على الخليط ومن ثم يسكب على الخليط في إناء زجاجي ويترك في مكان بارد.

فوائد دبس التمر للشعر:-
دبس التمر يمتلك شعبية كبيرة خاصة عن المرأة العربية وذلك بسبب لما له من فوائد كثيرة تحافظ على جمال المرأة ، الشعر بالنسبة للمرأة ينعكس على راحتها النفسية كثيرا فإن كان الشعر مرهق ومتعب وان كان ينعم بصحة جيده ينعكس على نفسيتها ايضا ، دبس التمر مفيد جدا للشعر حيث أنه يغذي جذور بصيلات الشعر ويعطيها القوة ، كما أنه يحافظ على الشعر من التساقط  ، هذا بالإضافة انه يعطي لمعان مميز للشعر ويمنحه الحيوية .

طريقة تحضير خليط دبس التمر لحماية الشعر :-يوجد أكثر من وصفة يمكن استخدام دبس التمر من خلالها :-

أولا وصفة لحماية الشعر من تساقط :- وينصح بتناول دبس التمر على مدار اليوم 3 مرات مع الحرص على وضع الزيت على الشعر مرة في الأسبوع

ثانيا وصفة لتغذية الشعر :– ذلك من خلال خلص معلقتين من دبس التمر على كوب من الزبادي مع وضع معلقتين زيت الزيتون ومن ثم يخلط الخليط مع بعضه ومن ثم يدهن به الشعر ويظل لمدة ساعتين ومن ثم يغسل جيدا.

وهناك خلطة اخرى لتغذية الشعر وهي من خلال خلط معلقتين بدبس التمر مع ربع كوب زيت زيتون ذم يخلط المزيج ويدهن الشعر ويدعك جيدا ويترك لنصف ساعة ومن ثم يتم غسله جيدا بالماء الدافئ.