المطبخ الإيطالي بصورته اليوم قد تطور عبر قرون من الزمن بتأثراته من تطور الأوضاع الاجتماعية والسياسية. ويمكن ان تعود جذوره إلى القرن الرابع قبل الميلاد. وأكبر تأثير على المطبخ الإيطالي كان اكتشاف العالم الجديد الذي ساعد في تشكيل جزء كبير من ما يعرف بالمطبخ الإيطالي الوطني اليوم وذلك لإدخال مواد غذائية اكتشفت في القارتين الأمريكيتين مثل البطاطا والطماطم والفلفل والذرة والكاكاو. ولم تظهر هذه المكتشفات الغذائية ضمن أطباق المطبخ الإيطالي بصورة بارزة حتى القرن الثامن عشر الميلادي. كما أن الباستا الإيطالية الشهيرة كما يشاع وصلتهم من الصين مع الرحالة الإيطالي ماركو بولو حين أحضر معه النودلز (المكرونة الإسباجتي) وطريقة صناعته من الطحين أو الأرز والماء والبيض وغيرها .

مقادير البيتزا الايطالية
نصف كيلو دقيق
كوب حليب
نصف ملعقة سكر
كوب ماء
ملعقة خميرة
ملعقة زيت
ملعقة ملح
ملاعق كاتشب
ملعقة ثوم بودرة
3ملاعق جبنة سايلة
كوب زيتون مخلي شرائح
فلفل رومي شرائح
5طماطم حلقات
جبن موزريلا مبشور
سوسيس مقطع حلقات
بيضة

طريقة عمل البيتزا الايطالية
يعجن الدقيق بالزيت والحليب
تقلب الخميرة في كوب الماء وتصب على الدقيق
توضع المقادير في العجانة حتى يتجانس
يغطى العجين ويترك لمدة ساعه حتى يخمر لكي لا يتقطع اثناء الفرد
يصنع من العجين مقدار كرتين وتفرد بالفرادة الخاصة بالعجينة
يراعى ترقيق العجينة جدا
توضع عجينة البيتزا في صينية ملفوفة بورق الزبدة ومدهون بالزبدة
تدهن وجه العجينة بالجبن السائل
ثم تدهن مرة اخرى بالكاتشب
يحمر السوسيس مع الفلفل والملح والثوم البودرة
ترش قطع السوسيس حول البيتزا
ترص طبقة من الطماطم الشرائح
تعلوها طبقة من الفلفل الاخضر الرومي
يعلوها شرائح الزيتون
وترش الجبنة الموزريلا المبشورة على وجهه البيتزا
تدهن الوجه ببيضه مخفوقة مع الفلفل الاسود
تدخل الى الفرن عالي الحرارة مسخن مسبقا حتى يحمر الوجه وجوانب العجين
تقدم البيتزا مع الكاتشب والثومية

نوع الوجبة
وجبة رئيسية

الوجبة تمفي 6 اشخاص

القيمة الغذائية للوجبة
البيتزا لا تعتبر من وجبات الحمية
وتسبب زيادة سريعه في الوزن ولكنها محببة لدى الاطفال
مع انها تملك قيم غذائية عالية وسعرات حرارية تفوقها
الا انه يمكنك التغلب على على ذلك باستبدال الدقيق الابيض بالدقيق الاسمر البر

سر الخلطة
ترقيق عجينة البيتزا
تتبيل السوسيس وتحميره مسبقا يعطيها طعما ونكهة
دهن الوجه بالبيض ليمنحها التحمير
دهن اول طبقه بالجبن السائل ليجعل العجينة طرية ولا تنشف من حرارة الفرن
وضع الموزريلا يمنحها طعما رائعا ويجعلها مشدودة